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- 深圳金槍魚冰箱現(xiàn)貨出售
- 點(diǎn)擊次數(shù)：1210 發(fā)布時(shí)間：【2015-04-17】
海爾金槍魚冰箱：DW-40W100、DW-40W255、DW-40W380、DW-50W255
當(dāng)金槍魚被釣獲死亡后，金槍魚的鮮度隨著時(shí)間一分一秒的消逝，為了達(dá)到將金槍魚的質(zhì)量保持在如同剛剛釣獲時(shí)的狀態(tài)，就要采取放血與超低溫凍結(jié)的技術(shù)。
放血：金槍魚為溫體魚類，當(dāng)被釣獲時(shí)會(huì)因?yàn)槿毖跫彼賮y竄等激烈運(yùn)動(dòng)，使魚體溫比平時(shí)高出十度以上，同時(shí)血液中也開始釋出激素，高溫與激素都會(huì)影響魚體鮮度。因此放血、通神經(jīng)、去鰓、去內(nèi)臟，將這些影響魚體鮮度的有害因子去除，這是遠(yuǎn)洋超低溫金槍魚與一般沿近海釣獲的金槍魚處理上zui大的不同點(diǎn)之一。
超低溫急速凍結(jié)：當(dāng)金槍魚經(jīng)過放血、去鰭及去鰓等動(dòng)作后，接下來(lái)就將金槍魚置入超低溫的急速凍結(jié)室，數(shù)十甚至數(shù)百公斤重的金槍魚在十幾個(gè)小時(shí)內(nèi)，魚體的中心溫度逐漸下降至 -60℃而達(dá)到*凍結(jié)，魚體的水份*固化，阻止了因流動(dòng)性所造成的質(zhì)量變動(dòng)，確保了魚肉的質(zhì)量。同時(shí)也確保魚肉的色澤，以避免金槍魚的褐變及酸化。在現(xiàn)實(shí)生活中，為了保持金槍魚的新鮮度，從性價(jià)比及品牌角度來(lái)講也經(jīng)常用-40℃低溫冰箱）臨時(shí)儲(chǔ)存，比如日本料理店、酒店等，因?yàn)閷?duì)金槍魚的消化比較快（1--180天內(nèi)），所以基本上用-40℃低溫保存箱足夠；保存時(shí)間稍微長(zhǎng)點(diǎn)的，或者長(zhǎng)期保存的就要用海爾-50---60低溫冰箱
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